食品加工厂清洗消毒方法及重要性

2018年05月23日 14:19产品资讯来源:http://www.hb114.cc

食品加工厂清洗消毒方法|食品消毒|环保设备

随着生活水平的不断提升,人们越来越注重卫生、注重食品安全、注重健康饮食! 食品加工厂也同样的关注这样的问题,工作环境要干净整洁,生产出的食品才会质量高,人们才会喜欢,吃起来才放心。

食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要。加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗, 将直接会影响产品的质量。

清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。

消毒是在清洗之后,用消毒剂破坏微生物的繁殖体,进而减少其它微生物的数量。

注意所有表面未经“清洗”,消毒剂是不能完全发挥作用的。

我们最常用的清洗剂和消毒剂有以下几种:

(一)水:水是基本清洗剂,用量大,使用广泛。使用水进行清洗时,同时利用热能或搅拌,流动摩擦以及压力喷射等物理能量,可大大提高水的清洗效果。

(二)碱水溶液(NaOH):适当组份的硷水溶液脱脂清洗力极强,适当加热再辅以喷射力清洗效果更好。广泛使用机器、设备、管道等的清洁清洗。

(三)表面活性剂:又称为人工合成洗净剂,具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。华美10高泡清洗剂、华美37R杀菌剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。

(四)含氯消毒剂:这类药物有次氯酸钠,漂白粉,二氯异氰尿酸钠等,含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量,有效氯的含量愈高,消毒能力愈强。

(五)75%乙醇是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂,主要应用于皮肤和器具、容器的 消毒。是一种良好的皮肤消毒剂。

在平时,我们最常用的清洗方法有两种就是人工清洗和CIP清洗。

人工清洗有以下几道工序:

第一工序:水洗,首先将冷水或温水(50 ℃)送入,时间3-5min。

第二工序:自动注入华美12碱性清洗剂(0.5~1%)水温60~80 ℃,时间10-20min。

第三工序:用水冲洗附着残留在管道、容器中的清洗剂,时间5-10min。

第四工序:酸液循环清洗,用1%-2%的华美02酸性清洗剂,水温60~80 ℃,时间10-20min;

第五工序:工艺水冲洗,常温或温水(50 ℃),时间3-10min,

第六工序:消毒,热水消毒92-95 ℃,时间15-30min,或用华美37R杀菌剂150~300mg/L的溶液杀菌。(15-20min)。

(第六工序):最终水冲洗去除残留的杀菌剂,用清水进行短时间冲洗。

CIP清洗亦称装置式清洗。将进行清洗的设计装置(设备)纳 入生产设备整体,省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行清洗。CIP装置最早应用于乳制品加工行业,目前已广泛应用各种饮料行业。食品加工机械的管道设备、容器等设备与CIP装置相连,从喷射头喷射出水及清洗剂或杀菌剂,从而进行自动清洗。清洗过程依靠指令程序可以自动化进行。

第一工序:水洗,首先将冷水或温水(50℃)送入。

第二工序:自动注入华美12CIP碱性清洗剂(0.5~1%)水温60~80℃。

第三工序:用水冲洗附着残留在管道、容器中的清洗剂。

第四工序:用华美37R杀菌剂150~300mg/L溶液杀菌。因前三工序去除了大部分污垢和微生物,残留的微生物被消毒(15min)。

第五工序:最终水冲洗去除残留的杀菌剂,用清水进行短时间冲洗。

以上整个程序大约进行60min,完全自动化使用药剂消耗亦少,并可根据需要选择调整时间和用药,CIP清洗其杀菌效果比依靠人工方式可靠。

3、消毒方法:

(1)物理消毒法:使用物理方法杀灭或清除病原微生物及其他有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有:

机械除菌:通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。

热力消毒;包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒(62~65℃ ,30min)、红外线消毒等。

辐射消毒,辐射消毒又包括①紫外线消毒,目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。②电离辐射消毒,利用r射线电子辐射能穿透物品,杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法,常用有电子辐射和钴60辐射。

(2)化学消毒法:利用化学药剂进行消毒杀菌的方法。

食品加工设备清洗剂的重要性也十分值得关注,食品加工设备因为其结构主要由金属构成,各个配件的结构和材质都不尽相同,所以,在清洗的时候,都需要特特别的注重。因而华美万邦食品加工设备清洗产品应运而生。

清洗的市场涵盖万千,包括了如石油、化工、医药、冶金、煤炭、电力、造纸、纺织、食品、公用设施及交通运输等。可以说没有哪个行业可离得开清洗。

因为,自然界中的物体只要与周围介质(如水、油、土壤、物料等)接触其表面,由于物理、化学、生物的作用而形成一层有害的污物或覆盖层即污垢。污垢的广泛存在直接影响和危害着工业设备的生产的正常运行,以及降低效率等。实践证明,设备表面若结有0.25毫米厚的SiO2水垢,会使传热效率降低90%,由此可见,在工业生产中设备进行及时必要的化学清洗是何等的重要。

但是,最为重要的是食品加工设备和加工车间的清洁,这是食品卫生安全的保障。

在日常生活中我们最头疼的就是油烟和油污了,不过我们有华美11油烟净,很容易就清洗干净了。在食品加工厂这样的现象也很常见,油污面积大,很难清洗。如果不清洗消毒容易滋生细菌,油污里的微生物含量直接影响到食品的卫生和安全,所以食品厂要定时清洗加工设备和车间。清洗和消毒是必须的,但是选用清洗剂和消毒剂也至关重要,要选用高质量高标准的食品级清洗剂消毒剂才能保障食品的卫生和安全。因此可以选用华美18重油垢清洗剂、华美16高泡清洗剂,不仅符合国家标准、不伤设备,而且清洗效果特别好!

郑州华美万邦清洗技术有限公司系德国万邦化工与郑州华美化工合作成立,公司旗下现拥有“华美和沃龙”两大品牌。

德国万邦化工主要致力于食品卫生和餐饮宾馆洗消用品的研发、生产、营销和服务工作,八十年代起,集团开始向海外扩展,在美国和印尼等国设厂,并与美国、欧洲等多家世界著名企业保持常年的合作关系。为了更好的服务中国客户,继续发展食品卫生事业,与中国华美化工合作,为中国用户提供更优化的解决方案。

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